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“老板，给我装上4盒富硒月饼，等会儿我过去取。”12月15日，山西省盂县千千晨晨食品股份有限公司负责人王建文接到顾客打来的电话后，从柜子中找出4个礼盒，将独立包装的一枚枚富硒月饼整齐摆放进去。“桃仁月饼本身就是盂县特产，用来走亲访友很合适。我家的桃仁月饼还通过了富硒产品认证，更受消费者青睐。哪怕不在中秋节前后，都有人求购。”王建文笑着说。
乘着我市发展富硒农业产业的东风，山西省盂县千千晨晨食品股份有限公司选用优质富硒农产品为原料，研发了新品富硒月饼。去年，公司还成为“阳泉硒品”区域公用品牌授权企业。
做好一枚富硒月饼，首先要精通桃仁月饼的制作技艺。在盂县，桃仁月饼制作技艺是祖祖辈辈传承下来的。用本地优质核桃和菜籽油制作的月饼，是很多盂县人记忆中的老味道。为了还原这一老味道，山西省盂县千千晨晨食品股份有限公司采用“人工+半自动化设备”的制作模式，还原传统味道的同时提高生产效率，并通过标准化操作程序保障产品的质量。
在健康理念越来越深入人心的当下，消费者选购月饼时更加关心营养价值和糖油比例、脂肪含量等。口味、品质成了消费者购买月饼更看重的元素，如何让月饼既美味又健康？王建文想到了在保留传统风味的基础上，以传统桃仁月饼制作技艺为基础，选用富硒面粉、本地富硒核桃，辅以优质红糖和菜籽油，研发新产品。
展开剩余53%“‘硒’是人体不可或缺的元素之一，有‘长寿元素’‘抗癌之王’的美誉。由于原料富硒，这款月饼兼具保健作用。”王建文说，去年和今年，公司都把富硒月饼拿到相关机构检测。检测结果显示，月饼达到了富硒产品标准，获得了富硒产品认证证书。
为了迎合消费者的需求，富硒月饼有标准款和低糖款两种。标准款用料遵循传统桃仁月饼制作配方，而低糖款甜味稍淡一些，但保留了传统风味，适合控糖人群食用，兼顾了美味与健康。王建文介绍：“桃仁月饼本身就是人们的味觉记忆符号，无论是升级成为富硒月饼，还是研发低糖版本，都需要数次调整配料，创新的同时更要保留好传统味道，才能更好赢得市场。”
月饼是具有时令销售特点的商品，过了中秋节，月饼的消费需求大幅下跌，但因有消费者时常前来求购，山西省盂县千千晨晨食品股份有限公司还会定期安排月饼生产。月饼生产车间内，浓郁的核桃香气弥漫。工人们身穿统一的制服，头戴卫生帽，手法娴熟地包月饼，一枚枚包好的月饼被放上流水线。在经过成型机压制之后，月饼被送入烘烤机进行烘烤，经过温度适宜、热量均匀的烘烤机烤制，一枚枚月饼外皮变得金黄酥脆，内馅更加软糯香甜。烘烤完成后，晾凉、打包、塑封，月饼就可以对外出售了。
依托富硒，公司生产的月饼“身价”也更上一层楼。今年中秋节前后，公司生产了一批富硒月饼投放市场，很快销售一空。这样的结果让王建文很是高兴。为了让富硒月饼更好打破时空界限、走进消费者日常生活，公司还打算在富硒月饼的基础上研发迷你版茶点，拓展更大市场。（芦 蕊）
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